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250 g éd fraine
100 g éd beurre
50g éd chuque
(in pore),
inne pinchie d'sé
50 g d'élvure éd boulindjer
(un tchot
carrè pése 42 g, c'est d'asseu)
3ganes d'ous
tchuillère éd canélle
du
chuque vanillè
et pi surtoute un tchilo d'pènes à tchuire
Il feut cmincher pèr métte, din ;din plavacheu : cho'faraine, éch
chuque, cho'p pinchie d'sé, ches troés ganes d'oeus, éch beurre (qu'oz éreu
foait fonne édvant), et pi cho'l lvure (qu'oz éreu yeu soin d'él touiller din un
molé d'lait chucrè et pi tiède).
Rajouteu coér éch chuque
vanillè.
Patrichu tout o aveuc vos mains jusqu'à temps qu'cho'p pate a
n'attaque pu à vos doéts. S'i nin feut, érmétteu do'f fraine. l feur avoér inne
bélle pate à tarte. Tchitteu vo plavacheu din inne plaque coeude asseu (à
l'intour éd 50°).
Attendi ch 'temps lo, o pleumreu vos pémes à
tchuire.
Quante est foait, o blasseu ène tourtière aveuc du beurre, et pi aveuc
do'f fraine.
Vo pate al est vnue molle. Érpatritcheu lIé coér un molé, et pi
oz alleur povoér é-ll'aplacher din vo tourtière in rmontant dsu chés bords, heut
asseu pour qu'a peuche él rabacher tout à l'heure.
Découpeu chés pémes
pleumèes in tranches, in morcieux et pi poseu zzés pour é-nin métte gramint, él
plusse qu'a porez. Achteure, obalreu ch'chuque et pi cho'c canélle (in
Il'étreumant) et pi, pèr chi pèr 1o, quiques bours d'beurre édsu. 0 n'aveu pu
qu'à rabattre cho'p pate qu'al dépasse à ch'pourtour édsu chés pémes. O foaiseu
un couvért mais o n'oublireu point din ch'mitan d'tchitter un tchot treu qu'oz
appélle ène écminée. Informeu toure, aveuc un lincheu dsu (soin qu'i n'prinche
point Fu) à 50° (a foait ch'thérmostat à 1). A vo monter. Tchitteu llé ène démie
heure.
Sitôt chés trinte va thérmostat à 5. l feut atteinne 20 mn.
Lo, a satcheu ch'watieu et pi aveuc un pinceu, o blasseu cho'c croute
aveuc un oeu touillé. Érmétteu coér à tchuire quiques minutes, qu'a fuche bièn
doré. A y est! Oz alleu povoér minger.
Est coér pu boin aveuc un tchot coup d'cite dou et pi oz alleur vo
mérgousser aveuc éch "patrouillard" !
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250 g de farine
100g de beurre
50g de sucre en poudre ,
50 g de levure
de boulanger (un carré pèse 42 g c'est suffisant)
3jaunes d'oufs
1cuillère
à café de cannelle
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le beurre
fondu, le sucre, le sel, les jaunes d'oufs, la levure préalablement délayée
dans un peu de lait sucré tiède (30°), enfin un paquet de sucre
vanillé.
Travailler le tout avec les mains jusqu'au moment où la pâte ainsi
obtenue se décolle des doigts, ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir
une pâte à tarte.
Laisser reposer dans un endroit chaud (50°); pendant ce temps, éplucher
un kilo de pommes à cuire, beurrer et fariner une tourtière. A ce moment, vous
avez une pâte souple, travailler un peu, étaler dans la tourtière avec les mains
en remontant haut sur les bords.
Couper les pommes en lamelles bien posées
sur les pommes, ajouter le sucre et la canelle et du beurre. Rabattre la pâte
qui dépasse,
bien coller en rabattant les bords, faire une cheminée (petit
trou au milieu).
Mettre à cuire sans le retirer du four à 2000 (th. 5),
pendant 20 mn. A la sortie du four, badigeonner le dessus avec un oeuf battu,
remettre à cuire pour dorer, c'est délicieux avec un "piot coup de cite
dou".
Bon appétit........c'est meilleur de le manger soi-même.....
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