Tarte à l'badrée

Communiquée par notre Picard Gérard MARTEL

Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre

4 oeufs

7 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille 

50 cl de lait 

2 cuillères à soupe de fécule de mais 

sel fin 

Recette :

Faire de la pâte à l'avance de manière à la laisser reposer

Tamisez la farine et versez -la dans une terrine .

Faites une fontaine dans laquelle vous mettez le beurre en morceaux ,un jaune d'oeuf, une pincée de sel, 2 cuillères a soupe de sucre poudre 

Amalgamez le tout en ajoutant 1/2 verre d'eau

Ramassez la pâte en boule  et laissez la reposer au frais

Fendre la gousse de vanille en deux, mettez la dans une casserole  avec le lait

Faites chauffer

Pendant ce temps battez les oeufs entiers avec le blanc restant ,ajoutez le reste de sucre et la fécule de mais

Dans ce mélange, qui doit être homogène, versez le lait bouillant en remuant apres avoir oté la gousse de vanille 

Mettez la crème sur le feu et mélangez en faisant chauffer jusqu'au premier bouillon.

Retirez du feu  et laisser tiédir

Pendant  ce temps, abaissez la pâte et garnissez la tourtière

Versez  la préparation sur la pâte  et faites cuire dans un four à   200 degrés  pendant 30 mn

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir 

A déguster avec un bon cidre doux  (cette recette  fut écrite avec ma complice  Michèle de bientôt 40 ans, qui la tient  de sa mère, et de sa grand–mère, qui elles la  tenaient de leur mère et grand mère  ainsi de suite .......... car chez nous on dit que c'est une des plus veilles recettes picardes  )