POUR 8 PERSONNES :                 

4 CUISSES DE POULET

4 RÂBLES DE LAPIN         

800 G DE COLLIER DE VEAU

800 G DE LARD FRAIS                  

2 L DE VIN BLANC                  

33 CL DE VINAIGRE                    

50 CL DE GELÉE

THYM, LAURIER          

2 CLOUS DE GIROFLE

SEL, POIVRE MIGNONNETTE

500 G D'OIGNONS                                             

•  Dans une terrine, disposer toutes les viandes  en couches bien tassées et les recouvrir d'oignons émincés.

•  Saupoudrer de sel et de poivre mignonnette.

•  Ajouter trois branches de thym, deux feuilles de laurier et deux clous   de girofles.

•  Verser le vin blanc dans la terrine à hauteur, ainsi que les trois-quarts du vinaigre (garder un quart pour la fin de cuisson).

•  Mettre à cuire 3 ou 4 h à four doux (150 °C).

•  En fin de cuisson, ajouter le reste du vinaigre, la gelée liquide et remettre le tout à cuire 15 min.

•  Sortir la terrine du four et laisser refroidir avant de la mettre dans le réfrigérateur.

• Douze heures après, servir le potjevleesch froid. Couper des tranches et les accompagner d'un bouquet de cresson, de tomates cerises, de petits oignons au vinaigre et d'une portion de frites, bien sûr !

POUR 8 GINS           

 4 CUICHES ED POULET

4 RÂBES ED LAPIN         

800 G ED COLLIER D’VIAU

800 G ED LARD FRAIS                  

2 L ED VIN BLANC                  

33 CL ED VINAIQUE                    

50 CL ED GÉLÉE

THYM, LAURIER          

2 CLOS D’GIROFFE

SÉ, POIFE MIGNONNETTE

500 G D'OIGNONS                                             

•  Dins ein’ terrine, disposez toutes ches viantes  in couches bien tassées et arcouvrez-zeu d'oignons copaillés.

•  Saupoudrez ed sel et d’poife mignonnette.

•  Ajoutez tros branques ed thym, deux feulles ed laurier et deux clos    d’giroffe.

•  Versez ch’vin blanc dins l’terrine pour tout arcouvrir, et pis les tros-quarts de ch’vinaique (gardez-in ein quart pour el fin dé l’cuisson).

•  Mettez à cuire 3 ou 4 h à four doux (150 °C).

•  In fin d’cuisson, ajoutez ch’resse ed vinaique, el gélée liquite et armettez tout à cuire 15 min.

•  Sortez l’terrine dé ch’four et laichez-le arfrodir avant dé l’mette dins ch’frigo.

• Douze heures après, servez ch’potjevleesch frod. Copez des trinques et servez-zeu aveuc ein bouquet d’cresson, ed tomates chériches, ed pitits oignons au vinaique et d'ein’ portion d’frites, bien sûr !