Apples

Moules marinières

Ingrédients par personne :
1 kg de moules
1-2 oignons
1-2 branches de céleri
beurre, thym, laurier, (vin blanc)
des pommes de terres pour les frites

Préparation des moules marinières :
Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les.
Prévoir une casserole par convive.
Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi.
Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris.
Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants.
Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler.
Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon.
Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin ,. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier.
Saler, poivrer selon le goût.
Mélanger, secouer réguliérement
Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !

Ingrédients par personne :
1 kg ed moules
1-2 ognons
1-2 branques ed céléri
burre, thym, laurier, (vin blanc)
des pétotes pour ches frites

Préparation d'ches moules marinières :
Ches moules al sont vindues actuell'mint grattées et lavées, comme qu'in dirot prêtes à cuir', mais lavez-ze quand mein-me à grante iau. Si al sont pont propes, grattez-ze et nettiez-ze bien.
Prévoir ein' castrole par convife.
Pleumez 3 gros ognons et coupez-ze in rondelles. Ne pas émincer, ches rondelles al vont s'démerler naturell'mint au momint de l'cuisson et c'est bien comme cha.
Copez in morceaux 3 branques ed céléri, des morciaux de 1,5 cm, aveucles verts.
Faijez fonte du burre (vaut miux faire invie qu'pitié), laichez-le blondir mais pas plus, verser ches ognons et ches céléris et les faire arvénir. Pas trop, ches ognons doif'tent dév'nir fondants et i faut vir clair à travers, ches céléris doif'tent rester croquants.
Ajoutez ches moules à ches ognons et ches céléris, n'mettez pas cor ed liquite in plus, sauf si manifest'mint cha comminche à garzir.
Armuez le tout, faijez sauter ou mélanger, ches moules al vont commincher à suer et arjéter leu jus marin dins vou bouillon.
Au bout d'deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'iau (selon quantité !)ou deux à trois verres ed vin. Ajouter aussi 3 à 4 brins ed thym (pas de branques intières) et deux feulles ed laurier.
Sel et poife selon vou goût.
Mélanger, escouer réguliér'mint
Quand ches moules al sont ouvertes, ch'est qu'al sont cuites.
Servir aveuc des frites et du pain beurré pour trimper dins ch'jus, du lèque mes loupes !