Ingrédients :  Pour six personnes
1queue de boeuf 
1 kg de plates-côtes découvertes
1 épaule de mouton, désossée et ficelée
2 oreilles de porc
1 saucisson à cuire
1 petit chou, 1 pied de céleri en branches
500 gr de carottes
4 navets
4 poireaux
2 gros oignons
2 gousses d'ail
300 grammes de gros haricots verts
8 pommes de terre
sel, poivre en grains
clous de girofle
baies de genièvres
gruyère râpé
pain grillé 

Préparation du hochepot
Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson.Couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition
Ecumez  Baissez le feu et faites mijoter.
Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes,le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre.
Laissez mijoter encore une heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau  bouillante et le céléri.
30 minutes après ajoutez les haricots verts, le saucisson préalablement piqué et les oreilles.  La cuisson doit toujours être maintenue frémissante.
Faites cuire à part les pommes de terre à l'eau salée.   
Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de   tartines grillées.
Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat,  les légumes dans un autre.

30 minutes après, ajoutez ches pos d'chuque, ch' saucisson préalablemint piqué et ches orelles. El cuisson al doit toudis ête ténue frémissante.
Faijez cuire à part ches pétotes à l'iau salée.
Servez ch'bouillon passé et dégraissé dins ein' soupière accompagné d' fromache râpé et d'tartines grillées.
Présintez ches viantes décopées aveuc ches oreilles copées in lanières dins ein plat, ches légumes dins ein aute.