Carbonnade Flamande

Carbonnate Flamande

Pour 6 personnes
- 1 gousse(s) d' Ail
- 75 cl de Bière(s) blonde(s)
- 1 kg de Boeuf à braiser
- 1 Bouquet garni
- 1 cuillère(s) à soupe de Cassonade
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol
- 4 cuillère(s) à soupe de Moutarde forte
- 350 g d' Oignon(s)
- 4 tranche(s) de Pain rassis
- Sel, poivre
- 2 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de vin

Détaillez la viande en gros cubes. Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile. Faites-y revenir 5 minutes la viande. Salez et poivrez. Réservez.

Dans la même cocotte, faites dorer les oignons pendant 15 minutes. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez le vinaigre et la cassonade. Laissez cuire environ 10 minutes.

Ajoutez la viande, l'ail écrasé et le bouquet garni et mouillez à la bière qui doit arriver au niveau de la viande.

Badigeonnez de moutarde les tranches de pain de chaque côté. Mettez le pain dans la cocotte.

Portez à ébullition, aux premiers bouillons, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Servez accompagné de frites ou de pommes de terre vapeur et dégustez avec une bonne bière.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3h 30 minutes

Pour 6gins
- 1 gouss) d' al
- 75 cl d'bière blonte
- 1 kg de boeu à braiser (pont tillache = pas élastique)
- 1 bouquet garni
- 1 cuiller à soupe d'cassonate
- 2 cuillers à soupe d' huile ed'tournesol
- 4 cuillers à soupe d'moutarte qu'al pique
- 350 g d' ognons
- 4 trinques d'viux pain
- Sel, poife
- 2 cuillers à soupe d'vinaique ed vin

Copez el viante in grosses chiquettes. Pleumez et copez ches ognons in fines rondelles. Pleumez et écrasez l'gousse d'al.
Dins ein' cocotte, faijez cauffer ch'l'huile. Faijez-y arvénir 5 minutes el viante. Salez et poifez. Gardez au caud..
Dins l'mein-mee cocotte, faijez dorer les ognons pindant 15 minutes. Quand i séront bien colorés, ajoutez ch'vinaique et la cassonate. Laichez cuire inviron 10 minutes.
Ajoutez el viante, l'al écrasé et ch' bouquet garni et fréquichez aveuc el bière qui doit noïer el viante.
Imbronguez d'moutarte ches trinques ed pain de chaque côté. Mettez ch'pain dins l'cocotte.
Faijez boullir, à ches premiers bouillons, arcouvrez et baissez ch'fu.
Laichez mijoter duch'mint pindant 3 heures.
Servez aveuc de frites ou des pétotes cuites à l'vapeur et dégustez aveuc ein' bon-ne bière.