Pour la pâte à crêpes :

200 G DE FARINE

2 ŒUFS

10 CL DE BIÈRE

1 PINCÉE DE SEL

1 CUILLÈRE D'HUILE D'ARACHIDES

Pour la garniture :

30 G DE BEURRE 2 ÉCHALOTES

350 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS

6 TRANCHES DE JAMBON

150 G DE GRUYÈRE RÂPÉ

12 C.S. DE CRÈME FRAÎCHE

Faire la duxelle

• Dans une casserole, faire colorer le beurre, ajouter les échalotes, les faire blondir, puis mettre à cuire les champignons hachés très fin, sans couvrir pour qu'ils rendent toute leur eau.

• Faire cuire le tout 7 ou 8 min.

Faire les crêpes

• Les réaliser après avoir préparé la pâte avec tous les ingrédients.
• Quand celles-ci sont prêtes, prendre un grand plat et le beurrer.

• Poser une crêpe à plat, y placer une tranche de jambon et recouvrir d'une ou deux cuillères de la duxelle.

• Rouler le tout et disposer dans le plat. Faire de même avec les autres crêpes.

• Sur ces crêpes roulées, mettre la crème fraîche (deux cuillères par crêpe) et le gruyère râpé.

• Enfourner à four chaud (220 °C) et laisser gratiner 10 min.
• Dresser et servir chaud.

Pour chel  pâte à ratons :

200 grammes ed  farine

2 œus

10 chintilites ed bière

1 pinchie d’sé

1 cuillère d’huile d’arachites

Pour chel garniture :

30 grammes d’burre

2 échalotes

350 g. d’champignons d’Paris

6 trinques d’gambon

150 g. ed gruyère râpé

12 C.S. d’creim-me fraîche

Faire el duxelle

• Dins ein’ castrole, faijez colorer ch’burre, ajoutez ches échalotes, faijez-les blondir, pis mettez à cuire ches champignons copés fort fin, sans les arcouvrir pour qu'i gartent toute leu iau.

• Faijez cuire tout cha 7 ou 8 min.

Faire ches ratons

• Les faire après avoir préparé l’pâte aveuc tous ches ingrédients.
• Quand i sont sont prêts, prénez ein grand plat et imbronguez-le d’burre.

• Posez ein raton à plat, plachez-y ein’ trinque ed gambon et arcouvrez d'ein’ ou deux cuillères de l’duxelle.

• Roulez le tout et disposez dins ch’ plat. Faijez l’meim-me aveuc les autes ratons.

• Dsus ches ratons roulés, mettez l’creim-me fraîche (deux cuillères par raton) et ch’gruyère râpé.

• Infournez à four caud (220 °C) et laichez gratiner 10 min.
• Dresser et servir caud.